INGREDIENTI per due persone:
2 carote
1 spicchio d’aglio
2 rametti di rosmarino
1 bicchiere di latte di soia
1 cucchiaino di paprika piccante
1 cucchiaio di pinoli o mandorle
180g pasta
Sale e olio extravergine d’oliva q.b.
1 spicchio d’aglio
2 rametti di rosmarino
1 bicchiere di latte di soia
1 cucchiaino di paprika piccante
1 cucchiaio di pinoli o mandorle
180g pasta
Sale e olio extravergine d’oliva q.b.
Sbucciare le carote e grattugiarle finemente. Tritare l’aglio e separare gli aghi di rosmarino dai gambi legnosi.
Mettere tutto in un bicchiere lungo e frullare con un mixer a immersione. Unire il latte di soia, abbastanza olio per raggiungere una consistenza cremosa, i pinoli (o mandorle) e un pizzico di paprika. Aggiustare di sale.
Cuocere la pasta in acqua bollente salata e condirla con il pesto così ottenuto.
